A MANDIOCA É UMA PLANTA NATIVA DA AMÉRICA DO SUL.
A MANDIOCA MANSA, CONHECIDA COMO AIPIM, PODE SER CONSUMIDA COZIDA.
A MANDIOCA BRAVA, PELO SEU ALTO TEOR DE ÁCIDO CIANÍDRICO, DEVE SER CONSUMIDA DEPOIS DE PROCESSADA.
DO PROCESSAMENTO DA MANDIOCA SE OBTÉM A FARINHA E OUTROS PRODUTOS COMO A FÉCULA.
OS PRIMEIROS IMIGRANTES ITALIANOS, QUANDO CHEGARAM À REGIÀO DE URUSSANGA, PENSARAM QUE A FARINHA DE MANDIOCA SERVIDA FOSSE QUEIJO RALADO.
OUTROS ITALIANOS A CONHECIAM POR "FARINHA DE PAU", SEGUNDO DEPOIMENTO DE VIRGÍNIA MADALONI DE FLORIANÓPOLIS.
DOIS DOS IRMÃOS DE BONA SARTOR, QUE PRIMEIRO SE ESTABELECERAM NA REGIÃO QUE VIRIA A SER CONHECIDA COMO SANTANA, TIVERAM COMO FONTE DE RENDA, ALÉM DOS PRODUTOS OBTIDOS NA LAVOURA, NA CRIAÇÃO DE ANIMAIS E EM FRENTES DE TRABALHO, A FARINHA DE MANDIOCA.
DOMINGOS E MATHEUS DE BONA SARTOR FORAM SÓCIOS DE UM ENGENHO DE FARINHA DE MANDIOCA INSTALADO EM TERRAS DESTE ÚLTIMO.
COMO A SOCIEDADE NÃO DEU CERTO, FOI DESFEITA.
DOMINGOS DE BONA SARTOR INSTALOU OUTRO ENGENHO DE FARINHA DE MANDIOCA EM TERRAS DE SUA PROPRIEDADE.
O PROCESSAMENTO DA MANDIOCA, ASSIM COMO O DA CANA-DE-AÇÚCAR, É FEITO DURANTE O OUTONO-INVERNO O QUE TORNA ESTA ATIVIDADE BASTANTE ÁRDUA.
IMAGEM: DOMINGOS DE BONA SARTOR
ANO: 1914
IMAGEM: MATHEUS DE BONA SARTOR
ANO: 1914
IMAGEM: LOCAL APROXIMADO DA LOCALIZAÇÃO DO PRIMEIRO ENGENHO DE FARINHA DE MANDIOCA DE SANTANA.
ESTE LOCAL FOI ESCOLHIDO PELA ABUNDÂNCIA DE ÁGUA QUE É NECESSÁRIA AO PROCESSAMENTO DA MANDIOCA E, ANOS DEPOIS, NESTE MESMO LOCAL FOI ABERTA A PRIMEIRA MINA DE CARVÃO DE SANTANA.
VEJA O LOCAL ONDE ESTAVA INSTALADO O ENGENHO DE FARINHA DE MANDIOCA DE DOMINGOS DE BONA SARTOR:
ESTE LOCAL, DEPOIS DO INÍCIO DA MINERAÇÃO DE CARVÃO EM SANTANA, RECEBERIA A INSTALAÇÃO DA MINA CONHECIDA COMO "DÉCIMA".
NA "DÉCIMA", EM MAIO DE 1965, OCORRERIA UM ACIDENTE QUE TEVE MUITAS VÍTIMAS.
