MATANÇA EM CAMBORIÚ (5)

EDIELIS ELEODORO TEIXEIRA, FUNCIONÁRIO DO IFC-CAMBORIÚ, ANTIGO COLÉGIO AGRÍCOLA DE CAMBORIÚ,  TEM UMA MÁXIMA: "LIMPEZA É TUDO!".

E ELE LEVA ESTA MÁXIMA A SÉRIO, VEJAM:

IMAGEM: EM PRIMEIRO PLANO, EDIELIS ELEODORO TEIXEIRA

IMAGENS: SÍTIO DE EDIELIS ELEODORO TEIXEIRA, MACACOS, CAMBORIÚ

MATANÇA EM CAMBORIÚ (4)

O PREPARO DA MORCILHA FICOU A CARGO DA SENHORA BERNARDINA PEREIRA GERVÁSIO DE 80 ANOS!

A MORCILHA TEM COMO BASE O SANGUE DE PORCO TEMPERADO COM SAL, PIMENTA DO REINO E  TEMPERO VERDE.

EM CAMBORIÚ, ALÉM DOS TEMPEROS MENCIONADOS, ACRESCENTA-SE AINDA FOLHA DE TAIÁ BRANCO E PALMITO.

O TAIÁ OU TAIOBA,  QUE É ORIGINÁRIO DA AMÉRICA CENTRAL,  RECEBE O NOME CIENTÍFICO DE  Xanthosoma sagittifolium E PERTENCE À FAMÍLIA DAS ARÁCEAS.

IMAGEM: FOLHAS DE TAIÁ

FONTE: https://zoom50.files.wordpress.com/2011/06/xanthosoma-sagittifolium.jpg

APÓS TODOS ESTES INGREDIENTES SEREM MISTURADOS, PROCEDE-SE AO EMBUTIMENTO EM TRIPA ANIMAL E EM SEGUIDA FAZ-SE O COZIMENTO EM ÁGUA.

IMAGENS: SENHORA BERNARDINA PEREIRA GERVÁSIO NO COZIMENTO DA MORCILHA

IMAGENS: MORCILHA PRONTA

MATANÇA EM CAMBORIÚ(3)

IMAGENS: PREPARO DO TORRESMO 

IMAGENS: O ANFITRIÃO EDIELIS ELEODORO TEIXEIRA NO  PREPARO DO TORRESMO 

IMAGEM: TORRESMO PRONTO

MATANÇA EM CAMBORIÚ (2)

O PREPARO DA FRESSURA FICOU A CARGO DO DOUTOR ARNALDO, ESPECIALISTA NO RAMO DE CONFEITARIA.

A FRESSURA, QUE OS NATIVOS DE CAMBORIÚ CHAMAM DE "FERSURA", É UM PRATO PREPARADO COM  O FÍGADO, CORAÇÃO, RINS E PONTA DA COSTELA QUE  SÃO ENSOPADOS USANDO-SE CEBOLA, TEMPERO VERDE, COLORAU, ETC.

É O PRIMEIRO PRATO A SER PREPARADO E CONSUMIDO NA MATANÇA DO PORCO.

IMAGENS: PREPARO DA FRESSURA 

MATANÇA EM CAMBORIÚ

CERTOS COSTUMES NÃO SE PERDEM COM O PASSAR DO TEMPO.

NESTA E NAS PRÓXIMAS POSTAGENS, IMAGENS DA MATANÇA DO PORCO EM CAMBORIÚ.

TUDO ACONTECEU NO SÍTIO DE EDIELIS ELEODORO TEIXEIRA, NA LOCALIDADE DE MACACOS, INTERIOR DE CAMBORIÚ,  A CERCA DE 20 KM DO CENTRO DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ.

IMAGEM: PRAIA DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ

CLÁSSICOS

ANTES E DEPOIS.